Erstes National-Kochbuch in praktisch unterrichtenden Gesprächen zwischen Koch, Köchinn und den ihrer Belehrung übergebenen [...]
Inhalt
- PDF Titelblatt
- PDF Vorrede
- PDF Inhaltsverzeichnis
- PDF Einleitung
- PDF Erster Abschnitt. Bereitung der Suppen und Saucen
- PDF Zweiter Abschnitt. Gemüse, Eyer, Mehl, Obst und gemischte Speisen.
- PDF Dritter Abschnitt. Fische
- PDF Vierter Abschnitt. Fleischspeisen
- A. Bereitungsarten des Rindfleisches
- B. Bereitungen des Schöpfen- oder Hammelfleisches und Lämmernen
- C. Bereitungen der verschiedenen Arten des Kalbfleisches
- E. Wildpret
- F. Wildes und zahmes Geflügel
- PDF II. Salat
- PDF Fünfter Abschnitt. Torten und feine Dessertbäckereien
- PDF Sechster Abschnitt. Gefrornes, Cremes, Gelees und einige Getränke...
- A. Gefrornes
- B. Cremen und Sulzen
- C. Getränke, welche jede vollkommene Köchinn, gut zu bereiten verstehen muß
- PDF Anhang