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Die wirthschaftliche und geschickte Wiener-Köchin : ein durch vieljährige persönliche Ausübung und Erfahrung erprobtes Kochbuch [...]
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Vorderdeckel
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Titelblatt
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Vorrede
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In demselben Verlage ist erschienen [...]
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Das neue Maß und Gewicht in Bezug auf die bisherigen Maß- und Gewichts-Verhältnisse
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Vorbereitungen zum Kochen
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Die Speisenstoffe (Victualien, Eßwaaren, Speisematerialien)
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Von der Bereitung der Suppenspeisen
Erste Klasse Fleischsuppen
1. Ordnung. Dünnsuppen
2. Ordnung. Suppen mit größerem Inhalt
3. Ordnung. Suppen mit verschiedenen eingekochten Speisen
Zweite Klasse. Fastensuppen
1. Ordnung. Dünnsuppen
2. Ordnung. Fastensuppen mit größerem Inhalt
3. Ordnung. Fastensuppen mit verschiedenen eingekochten Speisen
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Dritte Klasse. Affietten
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Vierte Klasse
Rindfleischspeisen
Zuspeisen
1. Ordnung. Saucen (Tunken)
2. Ordnung. Gemüse
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Fünfte Klasse. Gemüse-Belege und Einschiebspeisen
1. Ordnung. Fleisch-Belege und Einschiebspeisen
2. Ordnung. Fasten-Belege und Einschiebspeisen
Erste Gattung: Eierspeisen
Zweite Gattung Milchspeisen
Kleine Bäckereien
Fische
Eingemachtes
Eingemachte Fastenspeisen
Braten
Wildbraten
Fasten-Braten
Salat
Torten und feine Bäckereien
Recepte für ein Maß fertiges Gefrorenes
Sulzen und Compots
PDF
Speisen-Zettel
PDF
Inhaltsverzeichnis
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Rückdeckel