Die bürgerliche Küche, oder neuestes österreichisches Kochbuch für Bürgerfamilien aus der gebildeteren Mittelklasse : Eine [...]
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Klassifikation
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Titelblatt
- PDF Vorrede zur sechsten Auflage
- PDF 5 Inhalt. Erste Abtheilung
- PDF 21 Anhang zur ersten Abtheilung
- PDF 25 [Inhalt] Zweite Abtheilung
- PDF 33 [Erste Abtheilung]
- 33 Fleisch-Suppen
- 58 Fasten-Suppen
- 69 Rindfleisch
- 85 Saucen
- 95 Gemüse
- 111 Eierspeisen
- 116 Eingemachtes
- 141 Einschiebspeisen
- 157 Von der Verwendung und Bereitung der gewöhnlichsten Schwämme
- 163 Mehlspeisen
- 225 Braten
- 240 Süßer und saurer Salat
- 250 Fische
- 274 Torten
- 288 Sulzen
- 297 Backereien
- 318 Cremes
- 324 Gefrornes
- 330 Anleitung, alle Arten Säfte zu bereiten, Früchte einzukochen, einzulegen und aufzubewahren
- 350 Würste zu machen
- 353 Speisezettel
- 403 Kurze Anweisung alle Arten Speisen ohne Gewürze, Essig und Wein auf die möglichst schmackhafte Weise zu bereiten
- PDF Zweite Abtheilung
- 433 Vorerinnerungen
- 437 I. Verschiedene Methoden, das Obst lange Zeit frisch zu erhalten
- 446 II. Dunst-Obst
- 449 III. Salsen
- 460 IV. In Zucker eingesottene Früchte
- 482 V. Eingelegte Früchte auf verschiedene Arten
- 492 VI. Verschiedene Gattungen eingelegtes Obst
- 499 VII. Säfte
- 509 VIII. Sauer eingemachte Früchte
- 517 IX. Früchte in Branntwein auf französische Art
- 520 X. Getrocknete Früchte
- 527 XI. Candirte Früchte
- 532 XII. Feines Confect von Früchten
- PDF Rückdeckel
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