Die wahre Kochkunst oder: neuestes geprüftes und vollständiges Pesther Kochbuch : Enthält eine Sammlung von achthundert [...]
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Annotation (hs.)
- PDF Titelblatt
- PDF Vorrede zur neunten Auflage
- PDF Erste Abtheilung
- Erster Abschnitt. Von den Fleischsuppen
- 30 Zweiter Abschnitt. Von den Fastensuppen
- 39 Dritter Abschnitt. Von den Assietten an Fleischtagen
- 66 Vierter Abschnitt. Von den Assietten an Fasttägen
- PDF 79 Zweite Abtheilung
- 79 Erster Abschnitt. Von dem Rindfleische
- 89 Zweiter Abschnitt. Von den Soßen
- 96 Dritter Abschnitt. Von den Zugemüsen
- PDF 115 Dritte Abtheilung. Von den verschiedenen Eingemachten
- 115 Erster Abschnitt. Von dem eingemachten Geflügel
- 129 Zweiter Abschnitt. Von den kälbernen Eingemachten und Ragouts
- 144 Dritter Abschnitt. Von rindenen und schöpfenen Eingemachten, Rostbraten, Schlegel und Aspics
- 160 Vierter Abschnitt. Von den Fischspeisen, Fröschen, Krebsen, Rohrhendeln und Schildkröten
- PDF 180 Vierte Abtheilung
- 180 Erster Abschnitt. Von den verschiedenen Mehlspeisen, von dem Butterteig, mürben Teig und Pasteten
- 189 Zweiter Abschnitt. Meridons, Pudings, und andere kleine Mehlspeisen mit Chadeau
- 201 Dritter Abschnitt. Von den verschiedenen Köchen
- 232 V ierter Abschnitt. Von den Kuchen, Strudeln und gemischten Mehlspeisen
- 278 Fünfter Abschnitt. Aus dem Schmalze gebackene Mehlspeisen
- 290 Sechster Abschnitt. Von den Germ-Mehlspeisen
- 308 Siebenter Abschnitt. Von den Obstspeisen
- PDF 314 Fünfte Abtheilung. Von den verschiedenen Braten, Compots und Salaten
- 314 Erster Abschnitt. Von den gebratenen Geflügel, kälbernen und lämmernen Braten, Spanferkel und Wildpret
- 328 Zweiter Abschnitt. Von den verschiedenen Compots
- 338 Dritter Abschnitt. Von den verschiedenen Salaten
- PDF 341 Sechste Abtheilung. Von den verschiedenen Torten und kleineren Bäckereien
- 341 Erster Abschnitt. Von den Torten
- 372 Zweiter Abschnitt. Von den Wandeln und Bögen
- 380 Dritter Abschnitt. Von den Hohlhippen, und Schnitten
- 391 Vierter Abschnitt. Von den verschiedenen kleinen Zuckerbäckereien
- PDF 421 Siebente Abtheilung. Von den Sulzen, Crem's, gesaumter Milch, Gefrornen, Geleen, Marmelad's, eingesottenen und eingelegten Früchten
- 421 Erster Abschnitt. Von den Sulzen, Crems und gesaumter Milch
- 452 Zweiter Abschnitt. Von den verschiedenen Gefrornen
- 467 Dritter Abschnitt. Von den Conserven, Geleen, und Marmeladen
- 475 Vierter Abschnitt. Von den eingesottenen und eingelegten Früchten
- PDF 505 Anhang
- PDF 516 Inhaltsverzeichnis
- PDF Rückdeckel