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Die wahre Kochkunst oder: neuestes geprüftes und vollständiges Pesther Kochbuch : Enthält eine Sammlung von achthundert [...]
Inhalt
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Vorderdeckel
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Annotation (hs.)
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Titelblatt
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Vorrede zur neunten Auflage
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Erste Abtheilung
Erster Abschnitt. Von den Fleischsuppen
Zweiter Abschnitt. Von den Fastensuppen
Dritter Abschnitt. Von den Assietten an Fleischtagen
Vierter Abschnitt. Von den Assietten an Fasttägen
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Zweite Abtheilung
Erster Abschnitt. Von dem Rindfleische
Zweiter Abschnitt. Von den Soßen
Dritter Abschnitt. Von den Zugemüsen
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Dritte Abtheilung. Von den verschiedenen Eingemachten
Erster Abschnitt. Von dem eingemachten Geflügel
Zweiter Abschnitt. Von den kälbernen Eingemachten und Ragouts
Dritter Abschnitt. Von rindenen und schöpfenen Eingemachten, Rostbraten, Schlegel und Aspics
Vierter Abschnitt. Von den Fischspeisen, Fröschen, Krebsen, Rohrhendeln und Schildkröten
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Vierte Abtheilung
Erster Abschnitt. Von den verschiedenen Mehlspeisen, von dem Butterteig, mürben Teig und Pasteten
Zweiter Abschnitt. Meridons, Pudings, und andere kleine Mehlspeisen mit Chadeau
Dritter Abschnitt. Von den verschiedenen Köchen
V ierter Abschnitt. Von den Kuchen, Strudeln und gemischten Mehlspeisen
Fünfter Abschnitt. Aus dem Schmalze gebackene Mehlspeisen
Sechster Abschnitt. Von den Germ-Mehlspeisen
Siebenter Abschnitt. Von den Obstspeisen
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Fünfte Abtheilung. Von den verschiedenen Braten, Compots und Salaten
Erster Abschnitt. Von den gebratenen Geflügel, kälbernen und lämmernen Braten, Spanferkel und Wildpret
Zweiter Abschnitt. Von den verschiedenen Compots
Dritter Abschnitt. Von den verschiedenen Salaten
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Sechste Abtheilung. Von den verschiedenen Torten und kleineren Bäckereien
Erster Abschnitt. Von den Torten
Zweiter Abschnitt. Von den Wandeln und Bögen
Dritter Abschnitt. Von den Hohlhippen, und Schnitten
Vierter Abschnitt. Von den verschiedenen kleinen Zuckerbäckereien
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Siebente Abtheilung. Von den Sulzen, Crem's, gesaumter Milch, Gefrornen, Geleen, Marmelad's, eingesottenen und eingelegten Früchten
Erster Abschnitt. Von den Sulzen, Crems und gesaumter Milch
Zweiter Abschnitt. Von den verschiedenen Gefrornen
Dritter Abschnitt. Von den Conserven, Geleen, und Marmeladen
Vierter Abschnitt. Von den eingesottenen und eingelegten Früchten
Archäquaria
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Anhang
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Inhaltsverzeichnis
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Rückdeckel