Comus-Geheimnisse über Anordnung häuslicher und öffentlicher, kleinerer und größere Gastmahle, Pickeniks, Theezirkel etc : [...]
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Kupfertitel
- PDF Titelblatt
- PDF Einleitung
- PDF Erster Abschnitt
- Von dem Anordnen unserer häuslichen und Gast-Mahle
- 12 Häusliches Mahl aus vier Gerichten
- 14 Häusliches Mahl aus fünf Gerichten für zwölf Gedecke
- 20 Tafel auf sechzehn Gedecke
- 25 Tafel auf vier und zwanzig Gedecke
- 29 Tafel auf sechzehn Gedecke [anderer Art]
- 31 Tafel auf vier und zwanzig Gedecke [anderer Art]
- 34 Tafel auf sechs und dreyßig bis vierzig Gedecke
- 35 Tafel auf fünfzig bis sechzig Gedecke
- 38 Nachtmahle
- 39 Nachtmahl auf vier und zwanzig Gedecke
- 40 Gabelfrühstücke betreffend
- 41 Gabelfrühstücke für zwölf Gedecke
- PDF Zweyter Abschnitt. Die verschiedenen Arten, eine Tafel zu serviren und die Speisen [...] über dieselbe zu setzen
- PDF Dritter Abschnitt. Die Folgenreihe im Credenzen der Speisen
- PDF Vierter Abschnitt. Der Nachtisch und dessen beabsichtigte Wirkung
- PDF Fünfter Abschnitt. Die Folgenreihe im Credenzen der Weine
- PDF Sechster Abschnitt. Über die Transchirkunst
- 86 Tafelstück
- 87 Rindsbraten, englischer Braten
- 88 Brustkern
- 89 Gedämpftes Fleisch, Boeuf à la mode, Gedämpfter Lungenbraten, Gedämpfter Rostbraten
- 90 Rostbraten
- 91 Die Schulter
- 91 Der Hals
- 91 Vom Kalbe
- 91 Kalbsschlägel
- 93 Kalbsnierenbraten
- 95 Kalbscarré
- 95 Kalbsbrust
- 96 Kalbskopf à la vinaigrette
- 97 Schöpfenbraten, Lammsbraten, Schweins- oder Portbraten
- 97 Rehschlägel
- 98 Rehrücken
- 98 Gebratene Spanfärkel
- 100 Gebratener Hase
- 101 Hirschkalbschlägel. Hirschkalbrücken
- 101 Hirschziemer, Hirschrücken, Jungferbraten (viereckige Lendenmuskel)
- 102 Schwarzwild
- 102 Wildschweinskopf
- 102 Schinken, Würste
- 103 Gebratenes Hühnchen
- 105 Gebratene Tauben
- 106 Gebratenes Huhn oder gebratener Kapaun
- 107 Die Poularde (verschnittenes Huhn)
- 107 Steyrischer Kapaun
- 108 Gebratener Fasan
- 109 Waldschnepfen
- 110 Gebratenes Repphuhn
- 112 Haselhuhn. Schneehuhn
- 112 Pirkhuhn
- 112 Indian (Kalckutischer Hahn)
- 114 Auerhuhn, Trappe
- 114 Gebratene Gans
- 117 Wildgänse; einheimische, und Wildenten
- 118 Drosseln (Weindorsseln), Krammersvögel
- 118 Moosschnepfen
- 118 Lerchen, Wachteln u. dgl.
- 118 Der Hortolan
- 119 Das Vorlegen der Fische
- 120 Schill
- 121 Hecht
- 123 Huchen
- 123 Der Lachs
- PDF Siebenter Abschnitt. Die Formen der Tafeln und das zu berücksichtigende Locale zu denselben
- PDF Achter Abschnitt. Vorrichtung und Bedeckung der Tafel
- PDF Neunter Abschnitt. Anordnung der Bälle, Piknik's und Thee-Zirkel
- PDF Inhalt
- PDF Verlags-Artikel der Carl Haas'schen Buchhandlung in Wien [...]
- PDF Kalbschlegel / Tafelstück / Kalbsbrust / Rindsbraten
- PDF Hase / Kalbskopf / Wild-Schweinskopf / Spannfärkl
- PDF Gebratenes Hühnchen / Kapaun / Indian / Gans
- PDF Schill / Lachs / Schinken / Forellen
- PDF Zwölf Gedecke / Acht Gedecke
- PDF Rückdeckel